По одной из версий, сыр Сулугуни происходит из городка Самергело в Сванетии, и по-мергельски его название звучит как Селегин. Селе (мешать, замешивать) и гин (крупно-рогатый скот). В то же время в Осетии этот сыр называют Сулу-Гун (созданный из сыворотки), что ближе к русскому названию. До сих пор в ходу две версии происхождения сыра, но народная грузинская расшифровка примиряет обе версии, трактуя сулу как сули (душа) и гуни - как гули (сердце). Сыр произведён на небольшом цехе в Нижегородской обл. В производстве используется молоко местных фермеров и производитель отрицает добавления пищевой химии в продукт.